Résumé

Paru dans la revue Mots et mondes. Revue d’études littéraires, linguistiques et sociolinguistiques (Université Cadi Ayyad, Marrakech), au sein du numéro « Nourriture et signification : pratiques, discours et formes » coordonné par Rajaa Babalahcen (vol. 2, n° 1, 2026, p. 99-116), cet article de Faisal Kenanah, maître de conférences en études arabes à l’Université de Caen Normandie, analyse la nourriture à l’époque abbasside comme un fait social et discursif, à partir du Kitāb al-Buḫalāʾ (Le Livre des avares) d’al-Ǧāḥiẓ (m. 255/868).

Dans les grandes villes comme Bagdad et Bassora, la table est un espace codifié : invitation explicite, réciprocité attendue, soin apporté à la présentation des mets, gestion des restes, rythme du vendredi, repas collectifs du Ramadan auxquels prennent part aussi des non-musulmans. Profiter des invitations sans jamais inviter en retour, mesurer les portions, refuser d’inviter ou amener un « convive du convive » y apparaissent comme autant de fautes sociales.

Al-Ǧāḥiẓ transforme ces pratiques en dispositif satirique. L’avare, figure centrale de l’ouvrage, tente de se soustraire aux obligations du partage tout en conservant le prestige de l’hospitalité. Pour éclairer ces scènes, l’auteur mobilise ponctuellement Marcel Mauss (le don et le contre-don), Roland Barthes (la nourriture comme système de signes) et Pierre Bourdieu (les manières de table comme instruments de distinction entre élites et commun, entre citadins et bédouins).

L’article souligne enfin le rôle du langage : en inventoriant le lexique foisonnant qui désigne « ceux qui mangent mal », al-Ǧāḥiẓ montre qu’à table, nommer, c’est déjà juger. La littérature d’adab élabore ainsi une anthropologie satirique du goût.

L’article est en libre accès sur le site de la revue (DOI 10.34874/PRSM.mm-vol2issI.12459).

ملخّص

نُشر هذا المقال بالفرنسية في مجلة «كلمات وعوالم» (Mots et mondes) للدراسات الأدبية واللسانية والسوسيولسانية الصادرة عن جامعة القاضي عياض في مراكش، ضمن العدد المخصّص لموضوع «الطعام والدلالة: الممارسات والخطابات والأشكال» الذي نسّقته رجاء بابلحسن (المجلد 2، العدد 1، 2026، ص 99-116)، تحت العنوان الآتي:

La table comme langage social : nourriture et normes chez al-Ǧāḥiẓ

وفيه يحلّل فيصل كنعنة، الأستاذ المحاضر في الدراسات العربية في جامعة كاين نورماندي، الطعامَ في العصر العباسي بوصفه ظاهرة اجتماعية وخطابية، انطلاقاً من «كتاب البخلاء» للجاحظ (ت 255 ﻫ/868 م).

ففي المدن الكبرى مثل بغداد والبصرة، كانت المائدة فضاءً تحكمه الأعراف: دعوة صريحة، ومعاملة بالمثل منتظرة، وعناية بتقديم الأطباق، وتدبير لبقايا الطعام، وإيقاع خاص بيوم الجمعة، وموائد إفطار جماعية في رمضان كان يشارك فيها غير المسلمين أيضاً. أمّا الانتفاع بالدعوات دون ردّها، وتقتير الحصص، والامتناع عن الدعوة، واصطحاب «الضيفن» (أي ضيف الضيف)، فكلّها تبدو أخطاءً اجتماعية.

ويحوّل الجاحظ هذه الممارسات إلى أداة للسخرية. فالبخيل، الشخصية المحورية في الكتاب، يحاول التملّص من واجبات المشاركة مع الاحتفاظ بوجاهة الكرم. ولإضاءة هذه المشاهد، يستعين المؤلّف عند الحاجة بمارسيل موس (الهبة والهبة المقابلة)، ورولان بارت (الطعام بوصفه نظاماً من العلامات)، وبيار بورديو (آداب المائدة بوصفها أداة للتمييز بين الخاصّة والعامّة، وبين الحضر والبدو).

ويبرز المقال أخيراً دور اللغة: فحين يحصي الجاحظ المعجم الغزير الذي يصف «من يسيء الأكل»، يبيّن أنّ التسمية على المائدة هي في حدّ ذاتها إصدارُ حكم. وهكذا تبني كتب الأدب أنثروبولوجيا ساخرة للذوق.

والمقال متاح مجّاناً على موقع المجلة.